常言说“一些冥冥之中的注定，其实是你自己做出的选择”。

美食节目，并非梦遥的最初梦想，但却成了自己职业生涯中的至爱，在梦遥看来，这是一个从被动到主动的过程，同时更是一个由“忍辱负重”到“绝地反击”的过程。

与电视主持结缘，梦遥最初涉足的领域并非美食，而是“婚恋”和“娱乐”。回首当年，梦遥说：“说起来，我与北京电视台缘分还是蛮深的，大学三年级外出实习时，正好北京台生活频道推出了一个情感类的婚恋节目《唐伯虎点秋香》，当时节目主持人是戴军，节目中有心理测试环节，需要一个‘读题小妹’，于是我就参加了面试，结果被选中，于是开始参加这档节目的录制。很幸运，这是一档比较娱乐的节目，因为我那个时候的梦想就是做娱乐综艺类节目的主持人。

后来，大学毕业我就来北京电视台生活频道工作，很可惜，之前的《唐伯虎点秋香》已经停播了。那时美食节目《食全食美》很火爆，主持人林英同时也担任旅游节目《四海漫游》的制片人，忙不过来，于是领导就让我接替她成为《食全食美》的主持人，就此与美食结缘。

刚去《食全食美》那段时间，我对厨艺一窍不通，之前就没做过饭，家里唯一餐厨用具就是一个微波炉，每天不是吃盒儿饭就是吃方便面……其实，一开始，并非只有我不适应美食节目，连观众也都不适应我。之前《食全食美》的主持人英子、东子的搭档组合已经深入人心，他们俩也都非常精通烹饪。冷不丁换成我来主持，根本就得不到观众认可。那时候刚有节目博客，领导为了让我适应节目流程，就让我每天更新一下博客，发一下菜谱，做一下节目预告，结果每条博客下面要是有一百多条评论的话，其中一百条都是批评、甚至骂我的……记得那段时间我很痛苦，特别不愿意看电脑，天天哭……

后来，觉得这样不行，我要努力修炼自己的厨艺。那天下班出来后，我就直接去了房产中介租了一套房子，人家问我要什么条件的，我说只要有厨房就可以。也是从那时候开始，我就天天在家练做饭，做完就请朋友来家里品尝。慢慢的，我也开始喜欢上了做菜，每次做节目也会偷师学艺，回家就会直接尝试如法炮制一番。”

常言说“真正的修行，是遇见自己”。

如果说美食是人生中的一场修行，那么最大的收获不一定是顿悟，而应该是找到了一种生活节奏。对于梦遥而言，如果说综艺是最初的梦想，那么美食节目则更像是换个角度看问题，发现这才是真正至爱。

谈及美食和美食节目之于人生的意义，梦遥说：“做美食节目之前，我的梦想是主持综艺节目。但是后来做美食节目，才发现我选了一条艺术生命其实更长的路。综艺节目，往往各领风骚三五年，观众会求新求变。美食这件事情，和其他节目不一样，观众一旦信任你的推荐和你的品味，他们是愿意和你一起成长的，而且不介意你会变老变胖的。所以我觉得自己找到了一条很长久的艺术道路，虽然一开始不是我主动的结果。

当然，美食节目相对于其他节目来说更独特性一些，所遇到的东西多数都是学校里面没有教过的，把一个菜做得好吃，或者是把很好吃的东西用语言讲出来，我觉得这个难度比音乐和美术要大得多。音乐或美术作品，尤其是名作，比如说一首肖邦的钢琴曲，或者是达芬奇的油画，欣赏品味期限很长，大家很容易共情，但是美食就不一样了，一道菜从后厨端上餐桌，赏味期限大概就是30分钟。而且味蕾体验是非常个人化的，要把一个非常个人化的东西形容出来并让大家产生共情，真的不容易。

为了能够用语言更生动、更准确、更简洁地传递美食感觉，我那时做了很多功课。一方面，我觉得自己的优势在于，能在节目里接触很多国家级大厨和美食专家，避免了很多专业上面的弯路，连味蕾都能感觉到迅速成长。

另一方面，为了拓展视野，我买了很多美食方面的书，不光烹饪类的，还包括食品变迁史、食品工程类、食品化学类等等。经过这样的大量阅读之后，我才感觉自己对美食领域稍微有了一些理解和见解。渐渐的，突然有一天，我觉得自己能听懂并领悟厨师的语言和手法了，比如说一道菜做出来，他如何摆盘，如何调味，一看我就明白为什么他要这样做。有的时候，我会跟一些厉害的大厨有一种惺惺相惜的感觉。那些大厨能找到知音，被人欣赏，对他们而言也是一件很值得欣慰的事情。对我而言，这也算是一个所谓的‘味蕾开化’的过程吧！”

常言说“食不厌精，脍不厌细”。

美食，很多时候不仅仅是口腹之欲，还应该是一种情趣和意境，一道菜从选材、搭配、刀工、火候、调味、摆盘都追求极致，这无疑是厨师职业的终极诉求。对于美食节目的主持人梦遥而言，美食则是一种心态和梦想，是从味蕾到精神层面的一种奇妙领悟。

谈及从事美食节目过程中的难忘经历，梦遥说：“实际上做了美食节目之后，给我带来了很大的变化，我觉得自己更热爱生活了，会觉得原来生活里有这么多美好的东西，美食不只是一日三餐的果腹，我们要学会欣赏日常生活中的柴米油盐，哪怕是生活中的最简单的东西，一些平常的小细节，只要感悟，都会让你感到很快乐。所以，每次吃到一个好东西的时候，我都会觉得非常感恩，一是感恩自然界有这么丰富的馈赠，能让大家尝到一年四季丰富又充满变化的味道。另一个感恩，是有这么多厉害的大厨，他们愿意花很多年的时间和精力，来研究如何把自然界的馈赠呈现到大家的餐桌上，他们不仅仅是做一道菜，而是把自然和人的心灵连通的过程。

熟悉我的观众都知道，每次节目开始的时候，我都会有这样的开场白——大家好，我是十年吃遍5000家，体重依然98的梦遥。十多年算下来，可能去过大大小小的北京餐厅得有四五千家，因此我也就成了大家的餐厅人肉导航，经常会有朋友来向我咨询，往往我的解答会非常执念，会了解对方的具体诉求和口味是什么，然后再推荐最适合的餐厅，我觉得这才是一个负责任的态度。”

常言说“习惯是一种潜移默化的力量”。

饮食口味无疑是一种最坚固的习惯，口味会潜移默化地塑造每个人的志趣、品味，会参与你的成长和发展，会成为一种生活方式，进而决定了你的心态和境界。

谈及美食及美食节目对于自己生活观念的影响，梦遥说：“做美食节目，对我影响很大，让我深深体会到，食物不分贵贱，也没有好坏之分，只有你喜欢和不喜欢。另外，做美食节目，也会让我在生活中更加关注食物，每次出外旅行，别的女生都是喜欢购物买东西，去景点拍照片，我则是去当地的餐厅，我觉得吃到各地美好的食物，是一个特别棒的经历。”

END

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监制：孙成刚 张彪 翟涛

编辑：邢大军 刘彦返回搜狐，查看更多